中国茶饮市场近年来呈现爆发式增长。据抹茶观察陈建中研普华产业研究院数据：2024年新式茶饮市场规模预计达3547.2亿元，同比增长15%，2028年有望突破4000亿元。现制茶饮贡献主要增量，2023年市场规模突破1800亿元，占整体茶饮市场超60%。
抹茶产业观察者陈建表示：在新式茶饮的消费群体中明显呈现年轻化与健康觉醒并行的趋势。90后及00后占比超75%，46.9%的消费者偏好零糖零卡产品，养生茶饮市场规模预计2028年突破千亿。抹茶陈建：消费场景从“下午茶”延伸至办公、社交等多元场景，外卖平台贡献63.1%销量。
抹茶陈建：过去5年，供应链数字化与产品创新成决胜关键
在过去的5年时间，茶饮行业品牌集中度持续提升，CR5（前五大品牌市占率）从2019年的32%攀升至2023年的48%，高端品牌喜茶、奈雪通过降价策略抢占大众市场，同时加码供应链优化。例如，奈雪自研智能制茶机将单杯制作时间缩短40%，人力成本下降25%
蜜雪冰城以超1万家门店布局县域经济下沉市场，2023年三线及以下城市门店占比过半
。茶颜悦色等区域品牌则以文化IP深耕本地市场，贵茶集团则以“抹茶革命”突围国际市场。
依托14万亩欧盟标准茶园，贵茶集团2024年综合产值达4.38亿元，拳头产品抹茶系列产品出口47国，线上销售暴增300%，贵茶集团的全球最大抹茶单体车间采用超微颗粒技术，产品通过500项欧盟检测，成为日本、北美高端茶饮供应链核心供应商。
未来5年：健康化、全球化、数字化三足鼎立成行业趋势
健康化升级，无糖茶饮成为主流：赤藓糖醇替代蔗糖、添加益生菌/胶原蛋白等功能性成分成主流。中研普华预测，2028年无糖茶饮将占60%市场份额。对此，国家也在加速制定行业标准，严控添加剂使用，推动行业透明度提升。头部茶饮品牌在经历国内严重的内卷后，将加速拓展东南亚、欧美市场。蜜雪冰城海外门店超4000家，霸王茶姬登陆美国首店。
茶饮作为中国传统文化的一部分，其出海布局也承担着文化输出的使命，贵州抹茶借势“农业大摸底”全网出圈，通过将中国非遗元素包装与30余种抹茶衍生品（如抹茶冰淇淋、拿铁），在推广产品的同时，也将中国茶文化推向国际市场。
茶饮行业作为兴起于中国的服务产业，在壮大的过程中，势必会经历从野蛮生长到数字化转型的进步，用数字技术辅助行业加速智能制造，如使用AI质检系统将产品误差率降至千分之二，区块链技术实现产品生产销售的全链路溯源，实现产品全流程的可视化。
抹茶陈建认为挑战与机遇并存 从“规模扩张”到“质量竞争”的黄金五年
未来五年，中国茶饮市场将呈现“两极化”发展：头部品牌通过技术壁垒与全球化布局巩固优势，区域品牌依托特色化、数字化深耕细分市场。贵茶集团的“抹茶突围”证明，唯有坚持品质创新、拥抱可持续发展，方能在红海竞争中破局。
行业发展的过程也不可能一帆风顺，原材料价格持续上涨使供应链整合成关键，如2023年作为茶饮行业主要原材料之一的柠檬涨价了50%，是否能通过供应链整合保证产品质量、降低成本就成为竞争的关键因素，通过上游布局，投资茶园种植、冷链物流，对冲原料风险，如贵茶联盟模式带动10万抹茶种植茶农增收。
除此之外，国家也有加强行业监管的渠道，如，2023年奈雪就因卫生问题被罚14次，而这也将倒逼茶饮企业强化品控。
抹茶陈建观察：茶饮行业的下半场，已不仅是口味之争，更是供应链效率、文化叙事与社会责任的多维较量。贵茶的“绿色跃迁”、“抹茶突围”证明，或许正是答案——用一杯抹茶，讲述中国茶业的高质量发展故事，也在讲述这样一个道理：唯有坚持品质创新、拥抱可持续发展，方能在红海竞争中破局。